Von Geburt und Torte (ABC-Etüde plus Backrezept)

Das Junikind wurde im Regen geboren. In den Stunden des Wartens auf Geschehnisse, die nicht kamen, sah ich abgeblühten Kastanienblüten beim zerregnet werden zu. Als das Kind dann endlich da war, gab es unzählige Sträuße Pfingstrosen und aus dem kalten Juni wurde einer der heißesten Sommer seit Menschengedenken, jedenfalls aus damaliger Sicht. Das neue Jahrtausend hat später neue Maßstäbe gesetzt.

Fast alle Geburtstagskuchenessen der nächsten Jahre konnten im Freien auf einer Picknickdecke zelebriert werden und wenn das Geburtstagskind sich etwas dazu wünschen darf, gibt es bis heute Schichttorte. Wenn das meine Großmutter wüsste, eine Schichttorte für ein Kind.

Willst wohl ins Zuchthaus kommen, mit diesen Worten hatte man sie als Kind klein gemacht, als sie einen Zwieback mit Butter und Marmelade bestrich, dabei kam sie aus wohlbegütertem Hause.

Es waren Prinzipen, von denen sie nie ganz genas.

Der immense Buttergehalt und der Arbeitsaufwand machten die Torte zu dem frivolen Luxus, der nur gesetzteren Herrschaften an runden Geburtstagen gereicht werden durfte – in hauchdünnen Scheibchen

Wiener Schichttorte steht über meinem ererbten Rezept. Beim Recherchieren im Internet, was an der Torte wienerisch sein soll, scheitere ich. Einzig ein Café auf der schleswig-holsteinischen(!) Insel Fehmarn bietet Wiener Schichtorte an, die ist aber unter einem Marzipanüberzug verborgen und sieht dem, was ich zu backen lernte, kein bisschen ähnlich.

Der Teig wird in einzelnen dünnen Schichten gebacken und im Eiltempo mit Marmelde zusammengeklebt.

Mit Argussaugen pflegte meine Großmutter die Schichten zu zählen, zwölf mussten es schon sein, dreizehn oder vierzehn waren besser, wer nur zehn zusammenbrachte, war eine Stümperin.

So kam ich auf die verwegene und wahrscheinlich sündige Idee, alle Zutaten um zwanzig Prozent zu erhöhen. Sie war des Lobes voll und schien mich wider Erwarten nicht durchschaut zu haben.

Eigentlich glaube ich, sie hätte dem einzigen Urenkel, den sie kennenlernen durfte, die Torte gegönnt.

Nellindreams (schon wieder so ein schöner Blogname) spendete die Wörter zur aktuellen Etüdenrunde, die beim Kuchenbacken mit Erzählvogel auf der Schulter Wolken von Erinnerungen weckten, die zu diesen 300 Wörtern komprimiert wurden

Vielen Dank an sie und natürlich an Christiane, dass dieses schöne Spiel immer weitergeht.

Aus Anlass dieser Etüde gibt es heute das erste und vermutlich auch letzte Mal ein Kochrezept im Fundevogelnest, vielleicht vermögen meine Wiener Lesenden das Namensgeheimnis aufzuklären.

„Wiener Schichttorte“

Man nehme 375 g Butter und verrühre diese zu Salbe

4 ganze Eier

280 g Zucker (ich nehme immer knapp die Hälfte)

280 g Mehl

eine Prise Salz

der Teig muss eine halbe Stunde lang in eine Richtung gerührt werden (das Rezept stammt aus der Zeit vor Erfindung des Mixers, aber gründlich gerührt werden muss der Teig schon, sonst sabbert beim Backen die Butter raus, habe ich ausprobiert. Warum die Rührrichtung nicht geändert werden darf, bleibt ein ungelöstes Rätsel)

die Schichten werden einzeln auf einem Springformboden bei 200 Grad gebacken (ich nehme zurechtgeschnittenes Backpapier)

und sofort mit zwei verschiedenfarbigen Marmeladen im Wechsel zusammengefügt (klassischerweise Bitterorange und schwarze Johannisbeere, es geht aber alles, was nicht gar zu süß ist)

bei der Zubereitung muss geeilet werden ( oh ja!)

Die fertige Torte wird mit Puderzucker bestreut. So hübsch hat das Junikind sie mir mal angerichtet:

Ich freue mich immer über Likes und Kommentare zu meinen Texten, muss aber darauf hinweisen, dass WordPress.com – ohne dass ich daran etwas ändern könnte — E-Mail und IP-Adresse der Kommentierenden mir mitteilt, die Daten speichert, verarbeitet und an den Spamerkennungsdienst Akismet sendet. Ich selbst nutze die erhobenen Daten nicht (näheres unter Impressum und Datenschutz). Sollte das Löschen eines Kommentars im Nachhinein gewünscht werden, bitte eine Mail an fundevogelnest@posteo.de, meistens werde ich es innerhalb von 48 Stunden schaffen dieser Bitte nachzukommen.